冬のごちそう！どんこの販促試食提案会！ ( 2015/12/04 )
暦が師走になると、寒さも気忙しさも一気に増してきます。
そんな寒い時には、体の中から温まる食べ物を！
そこで、冬が旬のどんこを使った「どんこ汁」の試食提案会を行いました！
「どんこは美味しいよね」「どんこ、好きだよ」という方は多いのですが、意外と自宅でどんこ汁を作る方はあまり多くないようで…。
試食提案会の開始前から、たくさんの魚屋さんや仲卸さんに、お待ち頂きました。
朝の冷え込んでいる時間だったというものあり、湯気の立ち上るどんこ汁は、「あったまるー！」と、皆さんにご好評を頂いてご試食してもらう事が出来ました。
脂ののったどんこに、肝もたっぷり入って、旨さ抜群のどんこ汁です。
今回は試食用という事もあり、長ねぎ・大根・にんじん・じゃがいもを一緒に煮込みましたが、お好みで、ごぼう・豆腐・油揚げ・きのこ・白菜などを入れる事もあります。ご家庭での好みのどんこ汁を見つけて下さい！
試食用のどんこ汁の他に、参考メニューとして、「どんこの唐揚げ」「どんこのホイル焼き」「どんこの煮魚」もご用意させて頂きました。
三枚おろしにしたどんこを、唐揚げとホイル焼きに。煮魚はワタだけを取り除いて丸ごと煮付けてみました。
三枚おろしにすると、骨も気にならずに食べやすいため、こちらもオススメメニューです。
煮付けは、肝のこってりした旨さが、白いご飯にも酒の肴にもピッタリ！
たらなどの白身魚に似た味わいですので、この冬、ぜひどんこ料理を味わってみて下さい！
【どんこ汁】
(材料：４人分)
どんこ…１尾
大根…１／４本
にんじん…１／４本
長ねぎ…１／０本
(お好みで、豆腐・ごぼう・しめじ・白菜なども追加して下さい！)
味噌…大さじ３
水…１，２００cc
日本酒…１２０cc
昆布…小さめを1枚
七味唐辛子…お好みで
①どんこはうろことぬめりを取ってから、内臓を取り除いてブツ切りにし、ざっと熱湯をかけ、日本酒を軽く振りかけておく。
②どんこの肝もつぶさないように取り出し、こちらもブツ切りにして日本酒を振りかけておく。
③大根とにんじんは、ひとくち大のいちょう切りにし、長ねぎはななめ切りにする。
④鍋に、水と昆布を入れ、大根とにんじんを入れて煮る。
⑤沸騰したら昆布を取り出し、①のどんこと一緒に日本酒も入れて煮る。
⑥全体に八分通り火が通ったら、②のどんこの肝と長ねぎを入れ、弱火にする。
⑦煮えてきたら、味噌を溶き入れ、どんこ汁の完成です！